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Goulasch

Ingrédients : pour 4 personnes

  • Bœuf (paleron ou autre viande à braisée) 700/800 gr
  • Oignon 125 gr
  • Saindoux 50 gr
  • Tomate 300 gr
  • Ail 1 gousse
  • Pommes de terre 400 gr
  • Bouquet garni 1
  • Paprika doux 1 cuillère à café
  • Bouillon de bœuf QS
  • Sel, poivre QS

Éplucher et couper les oignons en rondelles. Monder, épépiner et couper les tomates en quartiers. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en quartier, réserver. Couper le paleron en morceaux environ 50 grammes.

Faire fondre le saindoux dans une cocotte, y verser la viande et la faire revenir sur toutes les faces. Ajouter les oignons et faire rissoler le tout. Ajouter les quartiers de tomates, la gousse d’ail écrasée, le bouquet garni, saler, poivrer et poudrer de paprika. Mouiller à hauteur de viande avec le bouillon de bœuf, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 2 heures.

Ajouter alors 1 dl d’eau bouillante et les pommes de terre. Porter de nouveau à ébullition et laisser bouillir jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Rectifier l’assaisonnement.

Verser dans un plat de service et servir très chaud accompagné de pâtes fraîches.





Le boeuf