Scotch egg (œuf à l'écossaise)
Ingrédients : pour 4 personnes
- Oeufs 4
- + 2 Oeufs pour l'anglaise
- Farce de porc (chair à saucisse) 500 gr
- Moutarde forte 40 gr
- Quares épices selon votre goût
- Chapelure 1250 gr environ
- Farine QS
- huile de friture QS
- Sel et poivre du moulin QS
Préparer un bol d'eau glacée. Battre deux oeufs à l'aide d'une fourchette dans un bol. Préaparer la farine sur une petite assiette, et de la chapelure dans un bol.
Mélanger la chair à saucisse avec la moutarde et le quatres épices.
Faire cuire les œufs mollets 6 minutes dans l'eau bouillante. Arrêter la cuisson en les plongeant dans de l'eau glacée. Une fois refroidis, les écaler doucement et les réserver sur un papier absorbant.
Disposer la moitié d'une part de chair à saucisse dans la paume de votre main, l'étaler, y placer un oeuf puis le recouvrir entièrement avec le reste de viande. Répéter cette opération avec les trois autre oeufs. Rouler les ensuite dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.Repasser une deuxième fois dans l'oeuf et la chapelure.
Faires cuire les oeufs 4 minutes dans une friteuse préalablement chauffée à 180 °C. Les retirer lorsqu'ils sont bien dorées.
Les Couper en deux avec un couteau à pain et servir aussitôt, accompagner de jeunes pousses de salade légérement assaisonnées.
On peut également les servir froid accompagnés d'une sauce tartare ou autre
On peut ajouter des herbes fraîches dans la chair à saucisse