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Œufs brouillés au saumon fumé

Ingrédients : pour 4 personnes

  • Œufs 8
  • Beurre 90 gr
  • Saumon fumé 100 gr
  • Croustades feuilletées 4
  • Sel, poivre du moulin QS
  • Croûton frits au beurre QS

Détailler du saumon fumé en fines lanières, réserver.

Faire fondre 50 gr de beurre dans une petite casserole à fond épais ; il doit être chaud, mais pas bouillant. Ajouter 8 œufs entiers à peine battus, salés et poivrés.

Faire cuire à chaleur très douce, au bain-marie, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois; en ramenant vers le centre les œufs qui commencent à prendre sur les bords et veiller à ce qu’ils n’attachent pas au fond du récipient.

Retirer du feu et ajouter 40 gr de beurre très frais divisé en tout petits morceaux ( on peut remplacer le beurre par 2 cuillère à soupe de crème épaisse).

Bien mélanger et tenir au chaud au bain-marie jusqu’au moment de les servir.





Recettes d'oeufs