Le maquereau
Le maquereau est souvent appelé Lisette lorsqu’il est petit, pour moi se sont les meilleurs. Son nom scientifique est Scomber scombrus.
Sa taille moyenne varie de 14 à 35 centimètres.
Lorsque vous l’achetez le maquereau doit être très frais et très ferme, brillant avec de beaux reflets. C’est un poisson gras, sa valeur nutritionnelle est d’environ 190 kcal pour 100 gr et de 11,9 % de lipides.