Filets de maquereaux grillés beurre de moutarde
Ingrédients : pour 4 personnes
- Maquereaux 4 beaux
- Beurre en pommade 120 gr
- Moutarde forte 1 bonne cuillerée à soupe
- Poivre de Cayenne 1 pointe
- Sel, poivre du moulin QS
- Décor : romarin frais
Lever les filets des maquereaux, réserver.
Dans une poêle antiadhésive, faire griller à feu vif les filets côté peau, pendant 2 à 3 minutes environ. La chair doit rester légèrement rosée. Saler, poivrer.
Mélanger le beurre en pommade, la moutarde, le poivre de Cayenne et réserver au frais.
Servir décorer avec des brins de romarin frais et accompagné du beurre moutarde que l’on fera fondre sur les filets chauds.
Un muscadet de Sèvre et Maine sur lies servi à 8/9°C