Maquereaux grillé beurre maître d'hôtel
Ingrédients : pour 4 personnes
- Maquereaux 4 de 100 à 150 gr
- Farine 100 gr
- Huile 10 gr
- Beurre maître d’hôtel QS (voir recette dans les sauces)
- Sel QS
- Citron
Vider, laver et essuyer les maquereaux. Les rouler dans la farine, puis les badigeonner d’huile.
Les placer sur le grill, les saler en plusieurs fois et peu à la fois. Griller des deux côtés, le tout pendant 12 à 15 minutes. Si les maquereaux sont plus gros, les ciseler pour faciliter la cuisson.
Disposer les maquereaux dans un plat de service chaud, avec un beurre maître d’hôtel, un bouquet de persil et quartiers de citron.
Un riesling servi à 9 – 10°C