Préparation

Préchauffer le four à 140°C pour un gros cake et à 170°C pour des petits cakes. Beurrer et chemiser le moule à l’aide de papier sulfurisé, sauf pour les moules antiadhésives ou en silicone. Faire ramollir le beurre. Tamiser la farine et la levure.

Délayer le cacao en poudre avec le lait.

Dans une jatte, ramollir le beurre en pommade, ajouter le sucre et mélanger pour rendre l’appareil crémeux, sans le faire mousser. Incorporer les œufs, un par un, pour maintenir le mélange crémeux (si le mélange à grainé en cours d’opération, ajouter un peu de farine.

Retirer dans un saladier 1/3 de la pâte et lui incorporer le cacao délayé au lait.

Verser dans le moule un peu de pâte à cake à la vanille, puis la pâte au chocolat et finir avec le reste de pâte vanille. Lisser la surface à l’aide d’une spatule.

Cuisson

Enfourner à four chaud et cuire environ 45 à 50 minutes pour les gros cakes et 30 minutes pour les petits cakes.

Pour vérifier la cuisson, il suffit d’introduire à l’intérieur du cake, la lame d’un petit couteau, qui doit ressortir chaude et sèche.

A la sortie du four, démouler sans enlever le papier, et faire refroidir sur grille.