Cake amande chocolat
Ingrédients : pour 1 cake
- Beurre 800 gr
- Pâte d’amande 400 gr
- Sucre 1 kg
- Œufs 1 kg
- Farine 800 gr
- Backing (marquee de levure) 12 gr
- Cacao poudre 200 gr
- Poudre d’amande 200 gr
- Lait 800 gr
- Écorces d’orange 100 gr
- Noisettes hachées grillées 200 gr
- Macadamias hachées grillées 300 gr
- Couverture mi-amère hachée 300 gr
Travailler la pâte d’amande à la feuille au batteur. Incorporer le sucre par petite quantités, corner la cuve afin d’éviter les grains. Ajouter ensuite les œufs, puis le beurre en pommade, le lait.
Travailler l’appareil quelques minutes en secondes vitesse rapide. Incorporer alors le mélange tamisé farine, backing, cacao et poudre d’amande puis les fruits secs grillés légèrement et hachés fin, enfin la couverture hachée.
Préchauffer le four à 150/160 °C. Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné. Enfourner et cuire environ 50 à 60 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un petit couteau ou d’une aiguille. Le cake est cuit lorsque aucune trace de pâte ne reste sur l'aiguille.
Macadamias : La noix de macadam, ou noix du Queensland est le fruit du noyer du Queensland, un arbre tropical de l’État du Queensland (au Nord-Est de l’Australie) du genre Macadamia. On peut les remplacer par des noix, amandes, noisettes, le gout changera un peut, mais le gâteau restera excellent.