Cake aux fruits confits
Ingrédients : pour un moule de 26 centimètres
- Beurre 250 gr
- Sucre semoule 250 gr + 20 gr pour le moule
- Œufs tempérés 4
- Farine 250 gr + 20 gr pour le moule
- Levure chimique 8 gr
- Fruits confits 125 gr
- Raisins secs 125 gr
- Rhum 5 cl
- Vanille QS
Faire macérer dans le rhum les fruits confits et le raisin sec. Chemiser le moule. Tamiser la farine avec la levure chimique.
Travailler le beurre en pommade et le crémer avec le sucre. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer le mélange farine, levure. Incorporer les fruits macérés et le rhum.
Préchauffer le four à 150/160 °C. Verser la pâte dans le moule. Enfourner et cuire environ 50 à 60 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un petit couteau ou d’une aiguille. Le cake est cuit lorsqu’aucune trace de pâte ne reste sur l'aiguille.
Démouler aussitôt sur une grille et faire refroidir.
On peut également mettre une légère couche de nappage sur le dessus du cake.