Cake au gingembre confit
Ingrédients : pour 6 / 8 personnes
- Gingembre confit 100 gr
- Sucre en poudre 200 gr
- Œufs 4
- Beurre fondu 220 gr +1 noix
- Amande en poudre 125 gr
- Farine 180 gr
- Levure chimique ½ sachet
- Gingembre en poudre 2cuillère à café
- Sucre cristallisé
Beurrer un moule à cake et poudrer-le de sucre cristallisé. Couper le gingembre confit en dés et rouler-les dans le sucre cristallisé.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la poudre d’amandes, le gingembre en poudre, la farine préalablement tamisée et la levure.
Monter les blanc en neige bien ferme, incorporer-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, tout en incorporant les dés de gingembre confit.
Préchauffer le four à 150/160 °C. Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et cuire environ 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un petit couteau ou d’une aiguille. Le cake est cuit lorsqu’aucune trace de pâte ne reste sur l'aiguille.
Laisser tiédir et démouler sur une grille.