Brochettes de thon au romarin
Ingrédients : pour 4 personnes
- Filet de thon 1 kg
- Petites branches de romarin (avec feuilles) de 20 cm 8
- Sel, poivre QS
- Huile d’olives QS
Couper le filet de thon en cubes de 4 centimètres. Huiler légèrement les branches de romarin, puis enfiler dessus les cubes de thon. A l’aide d’un pinceau badigeonner légèrement le thon d’huile d’olive. Assaisonner sel, poivre.
Cuire les brochettes sur une braise bien rougeoyante, pas plus de 3 minutes en les retournant (trop de cuisson desséchera thon).
Servir deux brochettes par personne, accompagnées d’une ratatouille fraîche légèrement pimentée.
Un Côtes du Rhône Condrieu servi à 10/12 °C