Thon à la tomate et basilic
Ingrédients : pour 4 personnes
- Tranche de thon 1 d’environ 600 gr
- Tomates fraîches 3 kg
- Huile d’olives 35 gr
- Bouquet de persil ½
- Ail 1 gousse belle
- Basilic 15 feuilles environ
- Persil haché 1 cuillère à soupe
- Sel QS
- Poivre du moulin QS
Laver les tomates, les diviser en deux et extraire les pépins sans presser la tomate, les hacher. Faire cuire dans une casserole à feu doux, les tomates avec l’huile d’olives, le persil l’ail haché, les feuilles de basilic. Assaisonner sel, poivre.
Couvrir la casserole et cuire 30 à 35 minutes.
Passer la sauce au tamis fin dans un saladier.
Dans une cocotte saisir dans très peu d’huile d’olive la tranche de thon sur les deux faces. Mouiller avec la sauce tomate et cuire à feu doux à couvert pendant environ 12 / 15 minutes.
Retirer la tranche de thon sur le plat de service, arroser généreusement de sauce tomate, puis parsemer de persil haché.
Servir accompagné d’un riz créole.