Le thon
Thon Germon- albacore, il a pour nom scientifique "Thunnus alalunga". Il peut être aussi appelé à la vente "thon blanc".
On le trouve frais sur les étales du mois de mai au mois de septembre pendant la campagne germonière. Il peut atteindre une taille de plus de 80 centimètres. Sa chair est ferme et légèrement rosée. C’est un poisson gras environ 180 kcal pour 100 gr et 8%de lipides.
On trouve aussi sur le marché le thon rouge "Thunnus thynnus", plus gros il peut atteindre un poids de 300 kilogrammes voir plus. Sa chair est rouge vif.