Tartine au maquereau fumé
Ingrédients : pour 4 personnes
- Tranche de pain de campagne 4
- Filets de maquereau fumés 4
- Ail 1 gousse
- Huile d’olive 5 cl
- Faisselle 300 gr
- Citron vert 2
- Echalote 1
- Tomate cerise 4
- Piment d’Espelette QS
- Sel, poivre QS
- Aneth ½ bouquet
- Roquette QS
Escaloper les filets de maquereau fumés, réserver au frais. Peler et lever les suprême d’un citron et demi et couper les en deux.
Dans un saladier mélanger la faisselle avec l’ail, l’aneth et l’échalote hachés. Ajouter le jus d’un demi-citron vert. Assaisonner, sel, poivre et piment d’Espelette.
Couper les tomates cerise en quartiers.
Frotter légèrement les tranches de pain de campagne avec une gousse d’ail épluchée. Badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau sur le côté ailé des tranches. Poser le coté huilé du pain sur une poêle chaude et faire toaster rapidement jusqu’à légère coloration.
Badigeonner les tranches de pain côté non toasté du mélange de faisselle. Disposer dessus les escalopes de maquereau fumé, quelques feuilles de roquette, les quartiers de tomate et les morceaux de suprême de citron. Placer au centre une petite quenelle de préparation à la faisselle et quelques brins de fanes de carottes.
Servir aussitôt