Tartine de bulots
Ingrédients : pour 4 personnes
- Tranche de pain de campagne 4
- Bulots cuits 50 moyens
- Echalote ciselée 20 gr
- Câpres 60 gr
- Ail haché 10 gr
- Mélange d’algues 3 cuillères à café
- Persil et estragon haché 2 cuillères à soupe
- Mayonnaise cuillères à soupe 5
- Poivron rouge 80 gr
- Poivre du moulin QS
- Sel QS
- Décor tapenade, ciboulette et câpres entières.
Préparer la mayonnaise. Retirer la chair des bulots et hacher là grossièrement au couteau. Tailler le poivron en tout petits dés. Hacher l’ail, le persil, l’estragon et les câpres.
Dans un saladier mélanger les bulots hachés, les câpres, l’ail, les paillettes d’algues, l’estragon et le persil. Ajouter la mayonnaise sans excès, rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais.
Frotter légèrement les tranches de pain de campagne avec une gousse d’ail épluchée. Badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau sur le côté ailé des tranches.
Poser le coté huilé du pain sur une poêle chaude et faire toaster rapidement jusqu’à légère coloration
Tartiner les tranches de pain côté non toasté du mélange au bulot.
Disposer dessus quelques brins de ciboulette, les dés de poivron rouge, quelques câpres entières et des points de tapenade.
Servir aussitôt