Tartine aux coques
Ingrédients : pour 4 personnes
- Tranche de pain de campagne 4
- Coques décoquillées 300 gr
- Ail 1 gousse
- Huile d’olive 5 cl
- Faisselle 300 gr
- Jus de citron QS
- Oignon blanc 2
- Radis rond 3/4
- Concombre 60 gr
- Tomate cerise 4
- Aneth quelques brins
- Fleur de bourache 12
Faire ouvrir les coques au naturel. Décoquiller et réserver les coques au frais dans un peu de jus de cuisson préalablement passé au chinois.
Dans un saladier mélanger la faisselle avec deux bonnes cuillères à soupe de vert d’oignon blanc ciselé,un peu de jus de citron,saler et poivrer.
Réserver au frais. Tailler les radis en fines rondelles, couper le morceau de concombre en deux et couper en fines tranches. Couper les tomates cerise en deux. Emincer les oignons blancs.
Frotter légèrement les tranches de pain de campagne avec une gousse d’ail épluchée. Badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau sur le côté ailé des tranches. Poser le coté huilé du pain sur une poêle chaude et faire toaster rapidement jusqu’à légère coloration.
Badigeonner les tranches de pain côté non toasté du mélange de faisselle. Disposer dessus les coques égouttées. Disposer à votre guise tous les autres éléments et finir avec quelques fleurs de bourrache et brin d’aneth.
Servir aussitôt