Spätzle
Ingrédients : pour 4 personnes
- Farine 500 gr
- Œufs 5
- Eau 25 cl
- Sel 3 gr
- Beurre QS
Bien battre les œufs avec l’eau. Saler. Verser sur la farine. Mélanger afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Dans une grande marmite d’eau bouillante salée, plonger la pâte à l’aide d’une planchette et d’une spatule humide : incliner la planchette, verser une louche de pâte à spätzle, bien étaler, tremper la spatule dans l’eau bouillante et faire le geste « comme si on râpait des petits filaments de 4 mm pour les plonger dans l’eau ».
Lorsqu’ils remontent à la surface, les spätzles sont cuits. Les sortir de l’eau et les plonger d’ans de l’eau froide. Les égoutter.
Servir après les avoir faits revenir dans une poêle antiadhésive pour les chauffer et les colorer légèrement dans un peu de beurre.
Il existe une râpe à spätzles (comme sur la photo)que l’on trouve sur le net et qui simplifie grandement la tâche pour les faire.