Préparation

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux pas trop gros (en Espagne les pommes de terre pour la tortilla se coupe en « cachellos », c’est à dire en éclats de pommes de terre irréguliers. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et cuire les pommes de terre sans coloration, sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendre.

Égoutter, réserver. Dans un saladier, fouetter les œufs comme pour une omelette, saler légèrement, poivrer. Tailler les tranches de saumon aux gros bâtonnets. Mélanger les pommes de terre, les œufs et le saumon.

Cuisson

Dans une poêle antiadhésive, chauffer à feu vif un peu d’huile, verser le mélange pommes de terre, œufs, saumon. Mélanger immédiatement à l’aide d’une spatule, baisser le feu et laisser cuire environ cinq minutes.

Dès que la tortilla se décolle lorsque l’on remue la poêle, la retourner à l’aide d’une assiette en prenant soin de pas la casser et finir la cuisson de à trois minutes.

Remarque

A servir chaud ou tiède. Froide, couper en petits cubes, elle vous servira à agrémenter un apéritif.