Pot-au-feu de cabillaud
Ingrédients : pour 4 personnes
- Cabillaud 750 gr
- Court-bouillon 2 litres
- Jeunes carottes 400 gr
- Navets nouveaux 200 gr
- Poireaux 200 gr
- Bulbe de fenouil 1
- Pommes de terre 300 gr
- Oignons 150 gr
- Clou de girofle 1
- Sel, poivre QS
Éplucher et tailler les légumes, piquer le clou de girofle dans l’oignon, réserver. Préparer le court-bouillon.
Faire cuire les légumes une trentaine de minutes dans le court-bouillon. Ajouter le morceau de cabillaud et laisser frémir encore dix minutes.
Disposer le poisson au centre d’un plat de service, placer tout autour les légumes, servir le court-bouillon à part.
Un Bergerac blanc servi à 10°C.