Paner un filet à l'anglaise
Préparer une assiette avec de la farine, une autre avec de la chapelure et une troisième avec l'anglaise (battre un oeuf, ajouter 1,5 cl d'huile, saler, poivrer, bien mélanger).
Paner un filet
Fariner le filet de poisson en le posant bien à plat sur la farine. Passer les deux côtés. |
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Secouer légèrement afin d'enlever l'excès de farine. |
Tremper dans l'anglaise des deux côtés, en le maintenant du bout des doigts. Bien égoutter. |
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Poser le filet sur la chapelure, toujours à plat. Le recouvrir entièrement de chapelure. Taper le filet avec la paume de la main afin de bien faire adhérer la chapelure. |
Recommencer cette opération 2 fois.Les filets sont prêts à cuire, réserver au frais. |
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