Lapin en gibelotte
Ingrédients : pour 4/6 personnes
- Lapin 1
- Lardons 100 gr
- Champignons de Paris 150 gr
- Beurre 50 gr
- Farine 15 gr
- Oignons 3
- Ail 2 gousses
- Vin blanc sec 3 dl
- Bouquet garni 1
- Sel, poivre QS
Couper ou faite couper par votre boucher le lapin en morceaux. Émincer les oignons, hacher l’ail et couper les champignons en quartiers.
Dans une cocotte, faire dorer les oignons et les lardons et les quartiers de champignons dans le beurre. Réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de lapin. Remettre les oignons, les lardons, les champignons et l’ail dans la cocotte.
Saupoudrer de farine et mélanger. Mouiller avec le vin blanc, ajouter très peu d'eau froide. Pour finir, ajouter le bouquet garni, saler (modérément si vos lardons le sont déjà) et poivrer.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux environ 50 minutes.
Servir accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.