Anneaux de calamar frits
Ingrédients : pour 4 personnes
- Calamar 1 kg
- Ail 3 gousses
- Badiane 2
- Farine QS
- Huile d’olive QS
- Sel QS
Nettoyer le calamar, vider le et prenant bien soin de retirer la peau foncée couvrant le corps. Tailler le corps en anneaux de largeur égale. Hacher grossièrement l’ail, mélanger à l’huile d’olive, ajouter la badiane et y faire mariner les rondelles de calamar une bonne heure.
Retirer les rondelles de calamar sur une grille, assaisonner d’une pincée de sel (le calamar à besoin de très peu d’assaisonnement). Enrober chaque anneau de farine et plonger les dans un bain d’huile chaude jusqu’à cuisson complète. Retirer les rondelles sur un papier absorbant.
Disposer les rondelles de calamar sur un plat de service accompagné de quartiers de citron. Servir très chaud.
Un sauvignon sec du domaine Rhétoré Davy, servi à 11 C°