Sorbet à l'alcool
Ingrédients : pour 8 personnes
- Kirsch, rhum, calvados, poire, whisky, etc. 2,25 dl
- Eau 7,5 dl
- Sucre semoule 300 gr
- Citron 1
Mettre dans une petite casserole 250 gr de sucre semoule et 3 décilitres d’eau. Porter à ébullition, écumer si besoin. Réserver dans un cul de poule inoxydable. Incorporer le ¾ du jus du citron pressé et passer au tamis.
Placer le sirop dans la sorbetière et tourner jusqu’à ce que le sorbet épaississe et prenne. Ajouter l’alcool juste avant que le sorbet soit pris. Laisser prendre entièrement. Retirer dans un bac et réserver au conservateur.
Les sorbets à l’alcool doit être légèrement arrosés du même alcool au moment de servir.