Saucisse au chou
Ingrédients : pour 4 personnes
- Saucisses fumées 4
- Beurre 30 gr
- Farine 1 cuillère à soupe
- Carottes 3
- Chou vert ½
- Pommes de terre 4
- Oignon 1 beau
- bouquet garni 1 petit
- Bouillon de bœuf, de volaille ou veau 50 cl
- Sel, poivre QS
Éplucher tous les légumes. Émincer l’oignon, couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en 2 ou 4 selon leur grosseur.
Retirer les grosses feuilles extérieures du chou, ainsi que la grosse côte centrale, émincer le reste.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre. Ajouter les rondelles de carotte, laisser rissoler 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter la farine, bien mélanger.
Ajouter le chou, le bouquet garni, mouiller avec le bouillon, finir avec un peu d’eau pour venir à hauteur. Saler au gros sel.
Porter à ébullition, baisser le feu, cuire à petit bouillon pendant 20 minutes, ajouter les pommes de terre, continuer la cuisson pendant 10 minutes, ajouter les saucisses sans les piquer pour qu’elles gardent leur moelleux, poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes.
Vérifier l’assaisonnement. Servir très chaud dans la cocotte.
Peut être également réalisé avec de la saucisse non fumée ex: saucisses des Côtes d'Armor.