Rouget barbet à la tapenade
Ingrédients : pour 4 personnes
- Filets de rougets 8
- Tapenade QS
- Cerfeuil QS
- Poivre QS
- Décor : petite branche de sauge.
Enduire les filets de rouget d’une fine couche de tapenade. Donner un tour de moulin à poivre, déposer quelques pluches de cerfeuil. Rouler les filets, les maintenir avec des piques en bois.
Cuire les filets cinq minutes à la vapeur.
Placer sur les assiettes de service deux filets de rouget accompagnés d’un gratin de courgettes et pommes de terre. Placer votre décor
Un Santenay servi à 10°