Rouget au four
Ingrédients : pour 4 personnes
- Rougets 4
- Huile d’olive 30 gr
- Oignons rosés de Roscoff 160 gr
- Citron 1
- Graines de fenouil QS
- Sel, poivre QS
Laver les rougets, couper les oignons en rondelles, réserver. Préchauffer le four à 200 °C (th6).
Faire revenir les oignons avec 15 gr d’huile d’olive, les faire blondir sans exagération. Répartir les oignons dans le fond allant au four. Saler et poivrer les rougets, les parsemer de graines de fenouil. Ranger les rougets sur les oignons, arroser du jus d’un citron et des quinze grammes d’huile restante.
Rectifier l’assaisonnement. Cuire à four chaud une vingtaine de minutes.
Servir les rougets dans le plat de cuisson aussitôt celle-ci terminée.
Un gros-plant servi à 10°C