La pintade est un oiseau de basse-cour de l'ordre des galliformes au plumage foncé pointillé de blanc.Le pintadeau est une jeune pintade mâle ou femelle

C'est un oiseau de basse-cour de l'ordre des galliformes de taille moyenne de 40 à 72 cm. Elle a la particularité d’être à moitié volaille, à moitié gibier. Elle est élevée pour sa chair fine, principalement en France où elle est considérée comme domestique.

Elle est abattue au bout de 77 jours minimum et au bout de 94 jours pour les volailles Label Rouge.

Une pintade entière pèse entre 1,2 à 1,6 kg. Il est préférable de consommer des pintades fermières, qui sont issues de productions de qualité.

Elle se cuisine de plusieurs manières : rôti, braisée, à la cocotte, en fricassée, en charcuterie.

Conservation :

Elle peut être conservée pendant 8 jours au réfrigérateur, et jusqu'à 18 mois au congélateur.

Il faut toujours veiller à ce que la pintade soit séparée de ses abattis, sinon cela nuit à sa conservation.