Préparation

Laver et sécher les filets de poissons. Les assaisonner sel, poivre, puis les passer à la farine et bien les secouer pour en retirer l’excédent.

Cuisson

Cuire au beurre bien chaud, les dorer des deux côtés en les arrosant avec le beurre tout le long de la cuisson . Dresser les filets sur un plat de service, les saupoudrer de persil haché, les arroser de jus de citron et accompagner de segments de citron pelé à vif.

Dans la poêle de cuisson, ajouter une grosse noix de beurre, chauffer et dès qu’il devient moussant, sans être de couleur noisette, verser sur les filets chauds, servir aussitôt.

Remarque

Cette recette peut être réalisée avec toute sorte de filets de poissons.