Disposer un peu de beurre dans une petite casserole, ciseler les échalotes.

Faire fondre le beurre, y ajouter les échalotes et les faire confire à feu doux.

Retirer le pédoncule de la tomate à l'aide de la pointe d'un couteau.

Couper le dessus de la tomate.

Pour retirer le chapeau.

A l'aide d'une petite cuillère, vider l'intérieur de celle-ci.

Saler l'intérieur des tomates, puis placer les à l'envers et les laisser rendre leur eau pendant 10 minutes.

En fin de cuisson saler et poivrer les échalotes.

Garnir les tomates avec les échalotes confites et replacer le chapeau dessus.

Placer les tomates dans un plat allant au four et les cuire 4 à 5 minutes dans un four chaud à 200 C°.