Préparation et découpe des légumes en images

Ce chapitre va traiter différentes façons de préparer et découper les légumes

Légumes frais bien les choisir.

Il existe quelques règles simples à respecter pour bien choisir ses légumes.

Choisir les circuits cours.

Acheter des légumes de saison.

Utilisez vos sens pour acheter.Goût, odeur, couleur, aspect, texture.

Pour les légumes de printemps et d'été

Les légumes de printemps et d'été sont plus fragiles que ce d'hiver. Les feuilles et les tiges doivent être bien vertes et la peau bien brillante.

Veillez alors à ne pas prendre de légumes abîmés, qui ne ce conserveront pas.