Hachis Parmentier
Ingrédients : pour 4/6 personnes
- Pommes de terre 800 gr
- Bœuf bouilli 600 gr
- Oignons 2 beaux
- Ail 2 gousses
- Bouillon de bœuf ou de pot-au-feu 15 cl
- Beurre 120 gr
- Lait entier 40 cl
- Chapelure QS
- Sel, poivre QS
Éplucher, couper et cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante salée. Préparer le bouillon.
Éplucher, hacher les oignons et l’ail. Hacher la viande. Dans une casserole faire rissoler l’oignon haché et l’ail dans 20 gr de beurre. Mouiller avec le bouillon de bœuf, assaisonner sel, poivre, laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Retirer du feu, laisser tiédir, puis mélanger avec la viande hachée. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Passer les pommes de terre au moulin à légumes, incorporer à la purée de pommes de terre à l’aide d’un fouet, 40 gr de beurre et le lait chaud jusqu’à consistance souhaitée. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Beurrer le fond d’un plat à gratin, le recouvrir d’une couche de purée, ajouter la viande et finir par le reste de purée. A l’aide d’une fourchette quadriller le dessus, saupoudrer de chapelure, arroser avec le beurre restant que l’on aura fondu.
Préchauffez le four à 240 °C. Laisser gratiner une quinzaine de minutes.
Servir dès sa sortie du four dans le plat à gratin, accompagné d’une salade verte.