Glace à la vanille
Ingrédients : pour 1 litre environ
- Lait 1 litre
- Jaunes d’œufs 8
- Sucre semoule 250 gr
- Vanille 1 gousse
Faire chauffer le lait dans une petite casserole et faire bouillir avec la gousse de vanille coupée en deux. Dans un saladier inoxydable faire blanchir à la spatule les jaunes d’œufs et le sucre. Retirer la gousse de vanille, verser le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Remettre dans la casserole et faire cuire à feu doux en vannant avec la spatule comme pour la crème anglaise. Retirer la crème du feu, dès que celle-ci commence à épaissir légèrement, elle nappe la spatule.
Verser la crème dans la sorbetière et faire tourner jusqu’à ce que la glace épaississe et prenne. Verser la glace dans le bac prévu à cet effet et placer au conservateur à – 18°.