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Glace au pain d’épice

Ingrédients : pour 4 personnes

recettes de pains
  • Lait 400 gr
  • Sucre 100 gr
  • Jaunes d’œufs 4
  • Pain d’épices 80 gr

Porter le lait à ébullition, le verser sur les jaunes d’œufs blanchis avec le sucre et cuire comme une crème anglaise à 85 C°. Ajouter le pain d’épice coupé en dés, mixer, passer au chinois fin.

Verser la crème dans la sorbetière et faire tourner jusqu’à ce que la glace épaississe et prenne. Verser la glace dans le bac prévu à cet effet et placer au conservateur à – 18°





Les glaces et parfaits