Préparation

Préparer le feuilletage (voir recette). Dans un saladier mélanger les 2 jaunes d’œufs pour préparer la dorure. Abaisser le feuilletage en formant un rectangle de 53 sur 32 cm et sur une épaisseur d’environ 2 mn d’épaisseur. Couper ce rectangle en 2 parties égales. A l’aide d’un pinceau badigeonner sans excès un des rectangle de feuilletage.

Disposer dessus les tranches de saumon fumé en prenant soin de recouvrir toute la surface. Placer sur le saumon le deuxième rectangle et appuyer légèrement dessus pour faire adhérer le tout. dorer la surface du feuilletage, le retourner avec précaution et faire de même sur l’autre côté.

Découper le rectangle en 4 bandes égales sur la longueur, puis chaque bande en 16 bâtonnets sur la largueur. Prendre chaque bâtonnets par leur extrémité et les tourner 2 fois pour les torsader et les disposer sur une plaque munie d’un papier cuisson.

Cuisson

Enfourner à four préalablement préchauffé à 210 °C. Cuire environ 12 à 15 minutes.

Finition

Servir chaud.