L'églefin
Poisson de la même famille que le cabillaud, vivant dans les mêmes eaux. Sa taille maximale est de moins de un mètre, pour un poids de 2 à 3 kg maximums.
Sa chair est ferme et légèrement rosée, pauvre en lipides1% pour 71 kcal. L’églefin (ou aiglefin) fumé et coloré au rocou est commercialisé sous le nom de haddock. Les meilleurs mois pour le consommer sont à partir du mois d’août jusqu’au mois d’avril.