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Cuisson de la langoustine

Ingrédients : pour 4 personnes

recettes de langoustine
  • Langoustine 1 kg
  • Eau QS
  • Sel gris 30 gr par litre d’eau



Faire bouillir une bonne quantité d’eau salée à 30 grammes par litre. Plonger les langoustines, laisser reprendre l’ébullition et les retirer aussitôt à l’aide d’une écumoire.

Si ce sont de grosses langoustines, laisser 1 minute à frémir après la reprise de l’ébullition, puis les retirer. Laisser refroidir à température ambiante.





Recettes de langoustine