Brochettes de queues de langoustine
Ingrédients : pour 4 personnes
- Langoustines moyennes 24 pièces
- Huile d’olive 6 cuillerées à soupe
- Jus de citron 3 cuillerées à soupe
- Ail haché 2 petites gousses
- Herbe de Provence 2 petites cuillerées à café
- Sel, poivre, Cayenne QS
Décortiquer les queues de langoustine comme pour les gambas (leçon en images: comment décortiquer les gambas à cru).Mélanger tous les ingrédients dans un petit récipient, y faire mariner les queues de langoustines au moins trente minutes. Enfiler ensuite six queues par brochette.
Faire griller doucement, au-dessus de braises rougeoyantes, soit sous le grill du four.
Servir aussitôt les brochettes cuite accompagnées d’une ratatouille bien chaude.
Un Bandol blanc servi à 10°C