Crevettes frites à la noix de coco
Ingrédients : pour 4 personnes
- Crevette crue 16
- Œuf 1
- Huile d’arachide 1 cuillère à café
- Farine 2 cuillères à soupe
- Noix de coco râpée 50 gr
- Chapelure fine 1 bonne cuillère à soupe
- Sel, poivre QS
Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire et le dernier anneau de la queue. Dans un petit saladier casser l’œuf, ajouter l’huile, saler, poivrer à votre convenance et battre à l’aide d’une fourchette. Préparer une petite assiette avec la farine et une autre avec le mélange noix de coco râpée et chapelure.
Passer les queues de crevette dans la farine en remuant légèrement pour retirer l’excédent. Passer ensuite dans l’œuf battu, puis dans la chapelure en tapotant légèrement pour bien fixer la chapelure.
Plonger les queues de crevette panées dans la friture chauffée à 180C°. Les retirer lorsqu’elles ont prises une belle couleur doré sur un papier absorbant.
Servir accompagné d'un Cheney mangue algue.