Bouquets sautés à l’huile d’olive
Ingrédients : pour 4 personnes
- Bouquets bien vivant 1 kg
- Huile d’olive QS
- Fleur de sel QS
- Persil 1 botte
Retirer les tiges du persil, bien le laver, essorer. Frire le persil dans de l’huile et réserver sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faire sauter à l’huile d’olive très chaude les bouquets, juste le temps qu’ils prennent une belle couleur rouge.
Retirer sur le plat de service et saupoudrer de fleur de sel, puis parsemer de persil frit.
Un muscadet Sèvre et Maine sur lie