Riz au gras ou pilaf
Ingrédients : pour 4 personnes
- Riz long 250 gr
- oignon 1
- Beurre 100 gr
- Bouillon QS
- Sel, poivre
- Bouquet garni (facultatif)
Peler et hacher l'oignon.Mesurer le volume de 250 grammes de riz long.
Faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte allant au four. Y faire revenir l'oignon haché, lorsque qu'il est bien translucide, ajouter le riz et le faire nacrer pendant 2.
Mouiller avec une fois et demi de son volume de bouillon pas complètement dégraissé (de veau, bœuf ou de volaille) en fonction du plat réalisé.
Porter à ébullition sur feu vif, couvrir et cuire au four préalablement préchauffer à 200 °C pendant 20 minutes.
Retirer du four, laisser reposer quelques minutes, incorporer les 50 grammes de beurre restant en petites parcelles, et à l’aide d’une fourchette égrener le riz. Servir aussitôt.