Riz cuit à la créole
Ingrédients : pour 8 personnes
- Riz longs gains 500 gr
- Eau 2.5 litres
- Sel 30 gr
Porter l’eau à ébullition. Saler.
Laver le riz dans une passoir le plonger dans l’eau bouillante et faire cuire pendant environ 20 minutes sans remuer. Egoutter aussitôt et rafraichir sous l’eau courante, laisser refroidir dans la passoire.
Pour utiliser le riz à la créole comme légumes d’accompagnement, le passer sous l’eau chaude après refroidissement, le faire sécher au four dans un plat de service. Au dernier moment, ajouter une noix de beurre ou de la sauce.
Compter 60 grammes de riz cru par personne.