Riz cantonais
Ingrédients : pour 4 personnes
- Riz cuit 300 gr
- Maïs grain 100 gr
- Petits pois cuit 100 gr
- Saucisse chinoise de canton
- (ou à défaut : chorizo doux ou saucisse de Morteau ou jambon) 50 gr
- Œufs 2
- Huile de tournesol QS
- Carotte 1
- Oignons nouveaux ou ciboules 2
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Sel, poivre QS
Épluchez, laver et couper la carotte en touts petits cubes. Faire de même avec les oignons et la saucisse.
Faire revenir dans une poêle antiadhésive avec très peu d'huile les dés de saucisse quelques minutes, ajouter les dés de carotte, laisser rissoler trois à quatre minutes tout en remuant, et en ajoutant la sauce soja. Ajouter alors le riz cuit et bien mélanger, ajouter l’oignon et saler à votre convenance.
Verser alors les œufs battus sur le riz directement, mélanger pour les répartir sur l’ensemble de la surface, et continuer à mélanger pour bien décoller les grains de riz.
Enfin incorporer le maïs et les petits pois, poivrer, puis poursuivre la cuisson 2 minutes.
On peut remplacer la saucisse par des dés de poulet, des petites crevettes etc.