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Pounti

Ingrédients : pour 6 personnes

  • Feuilles de bettes 8 à 10
  • Jambon cru d’Auvergne 200 gr
  • Lard gras 200 gr
  • Barde de lard 1 grand morceau
  • Œufs 6
  • Lait 2 verre
  • Oignon 1
  • Persil plat 1 bouquet
  • Farine 40 gr
  • Muscade 1 pointe de couteau
  • Sel, poivre QS

Peler et émincer l’oignon. Laver les feuilles de bette, ôter les grosses nervures blanches. Blanchir ces feuilles quelques secondes, puis les rafraichir à l’eau froide. Bien les égoutter, et les hacher grossièrement. Hacher à la grosse grille le jambon et lard gras. Ciseler le persil.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. Ajouter la farine, puis les œufs un à un et enfin le lait. Assaisonner sel, poivre, muscade.

Préchauffer le four à 150 °C. Tapisser une cocotte en fonte avec la barde de lard. Y verser le mélange. Enfourner et laisser cuire de 45 minutes à 1 heure sans couvrir la cocotte. Le pounti est cuit quand il est bien doré et lorsque la lame d’un couteau plongée dedans en ressort sèche et propre.

Démouler et servir chaud ou froid selon votre gout. Il peut être éventuellement accompagné d’un coulis de tomates fraîches.





Recettes bette ou blette