La lotte ou baudroie
Poisson de fond de la famille des lophiiforme, son nom scientifique est lophius piscatorius. Elle peut atteindre un poids de 50 kg pour une durée de vie de trente ans voir plus.
On la trouve le plus souvent sur des fonds allant de 40 à 400 mètres, mais parfois on peut également la rencontrer sur des fonds de 1000 mètres. Sa reproduction intervient entre quatre ans pour un mâle et six ans pour la femelle.
Elle peut être aussi appelée baudroie, marache, la lotte à l'origine, est la version étêtée de la baudroie.
Sa chair est maigre 79 kcal pour 100 gr et 1% de lipides. Les meilleurs mois pour l'acheter sont de mai à octobre.