Cuisson des haricots verts à l’anglaise
Ingrédients : pour 4 personnes
- Haricots verts 700 gr
- Sel QS
Couper les extrémités des haricots, les effilandrer ; si besoin est, les laver.
Les plonger dans beaucoup d’eau bouillante non salée et les faire cuire à ébullition vive sans couvrir. Saler au bout de 10 minutes (10gr de sel par litre d’eau) et laisser la cuisson s’achever.
Pour que des haricots frais et de bonne qualité soient cuits à point, c’est-à-dire un peu fermes sous la dent, il faut compter une vingtaine de minutes.
Pour une utilisation non immédiate, les rafraîchir aussitôt dans une bassine d’eau glacée pour fixer leur couleur.