Gambas au gingembre
Ingrédients : pour 4 personnes
- Gambas 16
- Gingembre frais râpé 1 cuillerée à café
- Tomate fraîche 500 gr
- Beurre 50 gr
- Echalote ciselée 25 gr
- Huile d’olive 40 gr
- Sel QS
- Ciboulette ciselée QS
Monder, épépiner et tailler les tomates en brunoise.
Dans une poêle, faire suer au beurre additionné d’huile d’olive l’échalote ciselée et les gambas pendant deux à trois minutes. Ajouter la tomate, le gingembre et saler légèrement. Cuire à couvert pendant environ dix minutes.
Verser la préparation dans un plat de service, saupoudrer de ciboulette ciselée et servir aussitôt accompagné d’un riz de basmati.
Un Tavel servi à 9/10 °C