Le chapon la poularde

Les chapons et des poulardes sont des volailles qui ont subi un traitement particulier :
Trois à quatre semaines avant l’abatage les volailles sont finis lait, environ 1 litre par jour par volaille.
Leur chair est particulièrement tendre et moelleuse, avec un petit goût de lait caractéristique.
A savoir:
Quand on entend parler de chapon ou de poularde on pense tout de suite au poulet.
Aujourd’hui on trouve également des chapons et des poulardes, de dinde et de pintade