Carrelet sur plat minutes
Ingrédients : pour 4 personnes
- Carrelet de 1,5 kg environ
- Echalotes 3 pas trop grosses
- Beurre 100 gr
- Vin blanc 4 dl
- Persil 1 botte
- Chapelure QS
- Sel, poivre QS
Nettoyer ou faire nettoyer le carrelet par votre poissonnier et fendre un peu la peau de chaque côté avec la pointe du couteau en formant un quadrillage.
Ciseler finement les échalotes, hacher la moitié de la botte de persil et préparer la chapelure.
Parsemer le fond d’un plat à gratin de la moitié des échalotes ciselées et la moitié du persil haché. Placer dessus le poisson, saler poivrer et parsemer du reste d’échalote et de persil. Mouiller à fleur du poisson avec le vin blanc, parsemer de chapelure et disposer dessus le beurre coupé en petits morceaux.
Enfourner le plat au four préalablement préchauffé à 220/230 °C et cuire 15 à 20 minutes à. Vérifier la cuisson. S’il manque légèrement de cuisson, laisser le plat dans le four éteint quelques minutes.
Cette recette peut être réalisée avec toutes sortes de poissons.