Plante potagère de la même famille que la betterave, mais dont on ne consomme que les feuilles.La bette est également connue sous le non de blette, poirée ou joutte. La partie verte se prépare comme les épinards.Les nervures principales, larges et tendres, nommées "côtes" ou "cardes", ont un goût délicat. Elles se préparent comme les cardons.