Alimentation santé
L’alimentation a une influence prépondérante sur la qualité de notre santé.
Une alimentation qualitativement et quantitativement adéquate est indispensable pour assurer une croissance et un développement harmonieux.
Elle fournit à notre organisme l’énergie et des substances nécessaires à son bon fonctionnement. Depuis les années 1960, la recherche sur les liens entre alimentation et santé s’est considérablement développée. De nombreux travaux scientifiques ont permis de mettre en évidence le rôle des facteurs nutritionnels (excès ou insuffisance) dans la survenue de maladies chroniques.
En cinquante ans les habitudes alimentaires des Français ont radicalement changé.
Certains aliments ont connu une baisse importante de leur consommation. C’est le cas du pain, des pommes de terre ou encore des légumes secs dont la consommation annuelle par personne a été divisée par deux.
L’évolution de la consommation des Français n’a cependant pas supprimé certaines habitudes, dites « régionales » ou « traditionnelles », restées stables. L’alimentation représente en effet dans beaucoup de régions un véritable patrimoine culturel.
Enfin, il faut noter que le saccharose (sucre des boissons gazeuses et des desserts par exemple) qui n’est pas indispensable et doit être limité à 10% de l’apport total en glucides, a fortement augmenté en entraînant sa surconsommation.
Nos habitudes de consommation ont aussi changé. Les principales évolutions constatées ces dernières décennies sont :
Améliorer les habitudes de consommation alimentaire : un enjeu prioritaire de santé publique.
Ce plan définit des objectifs nutritionnels prioritaires pour inciter à une modification de la consommation alimentaire.
Il s’agit notamment :
D’augmenter en conséquence la consommation des fruits et des légumes et de réduire celle de l’alcool (moins de 20 gr par jour pour un adulte).
VIVRE BIEN, C’EST D’ABORD BIEN MANGER
L’équilibre alimentaire, basé sur un bon apport nutritionnel, la variété et la modération favorise la prévention de maladies. Lorsque la maladie est là, une alimentation adaptée peut favoriser la guérison ou la stabilisation.
Les conseils pratiques :
Le principe consiste à choisir chaque jour des aliments parmi tous les groupes proposés, en favorisant quantitative ceux situés au bas de la pyramide, on les savourera avec modération, mais bonne conscience.
(Riz, les pâtes, le maïs, blé, légumes secs et pommes de terre) procure une énergie efficace pour les muscles et le cerveau, calme bien l’appétit et se convertit peu en graisse corporelle. De plus, ces aliments nous apportent des protéines. Les féculents devraient être présents à chaque repas.
Légumes:En abondance au moins 3 fois par jour ! Avec les féculents, les légumes devraient constituer la base du déjeuner et du dîner. Crus ou cuits, surgelés ou en conserve, comme il vous plaira. Trop souvent on oppose féculents et légumes en ne proposant que l’un d’entre eux à chaque repas.
Or il est de loin préférable d’associer au cours du même repas un légume et un féculent afin de bénéficier des effets complémentaires des fibres et des glucides lents. Ce sont des aliments protecteurs qui participent au maintien de la forme et à la prévention des maladies. Leurs fibres améliorent le transit intestinal et favorisent l’équilibre de la flore et calment bien la faim.
L’apport en calories des légumes est négligeable ; vous pouvez donc en consommer autant que vous le souhaitez, même si vous êtes soucieux de votre ligne.
Fruits:Au moins 2 fois par jour – Crus, cuits, surgelés ou conservés ils aident à nous protéger des maladies. Leurs fibres préviennent la constipation et favorisent l’équilibre de la flore intestinale.
La viande, le poisson et les œufs:Ils sont indispensables comme sources de protéines d’excellente qualité et ils rendent plus savoureux le plat principal, mais leur volume dans l’assiette devrait être moindre que celui des féculents ou des légumes. Pour limiter la quantité de graisse dans l’alimentation vaut mieux choisir parmi les produits maigres.
Le lait et les produits laitiers:Grâce à leur richesse en calcium, ils sont indispensables pour leur contribution en calcium. Les produits fermentés (yaourts) sont plus digestes.
DEJEUNER | Journée 1 |
Entrée | Féculents |
Plat | Oeufs |
Garniture | Cuidités |
Fromage | Fromage fermenté |
Dessert | Cuidité + féculents | Entrée | Cuidités |
Plat | Viande hachée |